Στα περιστατικά με συμπτώματα σαλμονέλας που έχουν καταγραφεί σε διάφορες περιοχές της χώρας αναφέρθηκε ο καθηγητής Υγιεινής και Επιδημιολογίας της Ιατρικής Σχολής του ΕΚΠΑ, Γκίκας Μαγιορκίνης, μιλώντας στο ΕΡΤNews. Ο κ. Μαγιορκίνης διευκρίνισε ότι δεν έχει ακόμη επιβεβαιωθεί εργαστηριακά πως τα εννέα άτομα που νοσηλεύονται στο Γενικό Κρατικό Νοσοκομείο Νίκαιας πάσχουν από σαλμονέλλωση, επισημαίνοντας ότι απαιτούνται τα αποτελέσματα των σχετικών εξετάσεων για την οριστική διάγνωση.
Παράλληλα, τόνισε ότι η εμφάνιση κρουσμάτων γαστρεντερίτιδας ή σαλμονέλας κατά τη θερινή περίοδο δεν αποτελεί ασυνήθιστο φαινόμενο, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες ευνοούν την ανάπτυξη και μετάδοση παθογόνων μικροοργανισμών μέσω των τροφίμων.
Μαγιορκίνης: Πώς να προστατευτείτε από τη σαλμονέλα – Οι οδηγίες για το σωστό ψήσιμο του κοτόπουλου
Αναφερόμενος στα μέτρα προφύλαξης, υπογράμμισε ότι η σωστή θερμική επεξεργασία των τροφίμων είναι καθοριστικής σημασίας, σημειώνοντας ότι το κοτόπουλο πρέπει να ψήνεται πάντα πολύ καλά, προκειμένου να μειώνεται σημαντικά ο κίνδυνος μόλυνσης από σαλμονέλα. «Το κοτόπουλο δεν πρέπει ποτέ να έχει ωμό σημείο ή κάτι τέτοιο. Πρέπει να ψηθεί καλά. Λένε να φτάσει τους 70 βαθμούς για δύο λεπτά τουλάχιστον που δεν είναι κάτι ιδιαίτερα δύσκολο», είπε χαρακτηριστικά και προσέθεσε ότι «τότε, ακόμα και σαλμονέλα να ‘χει το κοτόπουλο δεν αποτελεί κανένα κίνδυνο».
Σημείωσε ότι α κοτόπουλα είναι ασυμπτωματικοί φορείς σαλμονέλας. «Υπάρχουν και άλλα ζώα που κουβαλάνε αρκετές φορές στο γαστρεντερικό τους σαλμονέλα και γι’ αυτό το λόγο υπάρχουν συγκεκριμένοι τρόποι χειρισμού του κοτόπουλου», προσέθεσε. «Άρα λοιπόν το κοτόπουλο πρώτον πρέπει να ψηθεί καλά και δεύτερον εάν χειριζόμαστε κοτόπουλο και στον ίδιο χώρο χειριζόμαστε σαλατικά, δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή το ένα με το άλλο, γιατί η σαλμονέλα θα μεταδοθεί από τα σαλατικά, τα οποία δεν πρόκειται να ψηθούν», εξήγησε.
«Είναι βασικοί κανόνες υγιεινής που τους ξέρουν όλα τα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος και αν και εφόσον ακολουθούνται ευλαβικά αυτοί οι κανόνες, δεν υπάρχει κανένας απολύτως κίνδυνος να φάει κάποιος κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο γεύμα», προσέθεσε.
